Der menschliche Körper verzeiht viel, doch er vergisst nichts!

Diesen Satz sollten wir uns jeden Tag vor Augen halten -für unsere Kinder, aber auch für uns selbst.

Studien mit übergewichtigen und adipösen (krankhaft übergewichtig) Kindern zeigen, dass Übergewicht und Adipositas bereits im Kindesalter Schädigungen im Körper hinterlassen, die nicht mehr zu heilen sind. Diese Veränderungen führen dazu, dass im Erwachsenenalter schneller Gefäßschädigungen vorkommen. Folgen hiervon können Herzinfarkte oder Schlaganfälle sein.
Das Ziel muss sein, dass Kinder von Beginn an eine gute „Ernährungserziehung“ erhalten und uns Eltern als Vorbilder sehen. Denkt immer daran -so wie wir es unseren Kindern vorleben, so werden sie es weiterleben und auch an die nächste Generation weitergeben. Wenn ich auf der Straße stark übergewichtige Kinder sehe, die sich schlecht bewegen können, nach kurzen Strecken schon ins Prusten kommen und dabei immer noch einen Schokoriegel (natürlich in XXL-Größe) in der Hand halten, krampft sich bei mir der Magen um! Nicht selten leiden die Eltern ebenfalls an starkem Übergewicht. Ein klassisches Beispiel dafür, dass in dieser Familie offensichtlich keiner Ahnung davon hat, was es mit einer ausgewogenen Ernährung auf sich hat. Man fragt sich, warum solche Eltern ihren Kindern das gleiche antun, was sie vermutlich schon ihr Leben erdulden mussten. Neben den körperlichen Einschränkungen werden Übergewichtige häufiger gemobbt, haben schlechtere Noten in der Schule und später schlechtere Aussichten auf einen guten Job, geschweige denn mehr Probleme bei der Partnerfindung.
Diesem Teufelskreis muss ein Ende gesetzt werden! Ernährungs-Experten müssen in Zukunft viel enger mit Kindergärten und Schulen und Eltern zusammenarbeiten. Hier kommt es aber nicht nur auf das Ernährungsverhalten der Kids an, sondern vielmehr auf die körperliche Aktivität. Ebenfalls muss häufig das Freizeitverhalten beeinflusst werden.
Weiter gibt es eine Menge Gewichtsreduktionsprogramme in Deutschland für übergewichtige Kinder. Hier treffen übergewichtige Kinder auf Gleichgesinnte. Sie lernen sich ausgewogenen zu ernähren, viele bieten kindgerechte Kochkurse an und die Eltern werden gleich mit geschult.
Des Weiteren gibt es vermehrt Kochkurse für Kinder. Statt einem Nachmittag vor dem Fernseher oder dem PC könnt ihr eure Sprösslinge doch einmal die Woche zum Kochen schicken. So lernen sie den richtigen Umgang mit ihren Nahrungsmitteln kennen.
Falls ihr Fragen habt schreibt mich gerne an!

Das Brot aus Grundzutaten selbst backen ist mit einem Brotbackautomaten (bei Amazon bereits um die 40 Euro erhältlich) keine Kunst. Das man Nudeln nicht selbst anteigen und einzeln zum trocknen über die Wäscheleine hängen möchte kann ich allerdings gut nachvollziehen. Auf wenige Grundzutaten können wir allerdings nicht verzichten. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe (Rezept folgt unten) beispielsweise leistet einen guten Beitrag um unnötige Geschmacksverstärker zu vermeiden. Diese Paste hält sich wegen ihres Salzgehaltes ein Jahr lang im Kühlschrank. Und sie hat noch mehr Vorteile in petto: blitzschnell fertig, preisgünstig, mit ausgezeichnetem Geschmack verführt sie nicht so sehr zum Weiteressen wie das geschmacksverstärkende Trockenwürzen gerne tun.

Rezept: Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker
700 g frisches Suppengemüse (ca. 1 Stange Porree, 1 kleiner Sellerie mit einigen Blättern, 2 große Möhren) mit einer Handvoll frischer Petersilie, evt. Liebstöckel. Frischem Kerbel, Oregano und 100 g Salz im Mixer zu einer groben Paste schreddern. In Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich etwa ein Jahr. Für eine schnelle Tasse Brühe übergießt man einen gehäuften Teelöffel mit heißem Wasser. Für 1 Liter Brühe braucht es einen gehäuften Esslöffel.

In diesem Sinne -Prost!

Was ist Laktose eigentlich? Laktose ist der Milchzucker, der natürlicherweise in der Milch vorkommt. Sie ist ein Zweifachzucker (Disaccharid) und setzt sich aus den Einfachzuckern (Monosacchariden) Glukose und Galaktose zusammen. Die Galaktose verursacht in der Regel die Unverträglichkeit.

Um ganz sicher zu sein ob man eine Unverträglichkeit hat liefert ein Laktose-Intoleranz-Test beim Arzt Aufschluss. Häufig wird hierzu ein H2-Atemtest angewandt. Man trinkt eine Laktose-Lösung. Anschließend wird über einen bestimmten Zeitraum der Wasserstoffgehalt der ausgeatmeten Luft gemessen. Wenn der Wasserstoffgehalt ansteigt ist dies ein Hinweis auf eine Laktose-Intoleranz. Ansonsten gibt es noch die Möglichkeit eines Bluttests.

Ein Leben mit Laktose-Intoleranz Eine bestehende Laktose-Intoleranz kann nicht behoben werden. Also muss die Ernährung gezielt umgestellt werden. Hierzu müssen laktosehaltige Lebensmittel nach Möglichkeit gemieden werden. Da Milch allerdings eine wichtige Nährstoffquelle für bspw. Kalzium darstellt, sollten gerade Kinder nicht auf Milch und Milchprodukte verzichten. Ich kann euch die MinusL-Produkte empfehlen. Im Sortiment finden sich laktosefreie Milch und Milchprodukte wie Quark, Joghurt und Sahne.  Durch ein schonendes Herstellungsverfahren wird ein Restlaktosegehalt von <0,1 g /100 g gewährleistet (normale Milch enthält ca. 4,8 % Laktose). Bei den meisten Betroffenen macht dies aber nichts. Alle weiteren natürlichen Bestandteile der Milch wie Mineralien, Spurenelemente und Vitamine bleiben erhalten. Auch wenn man die MinusL Milch in ein Glas umfüllt, sieht sie genauso aus wie herkömmliche Vollmilch. Auch der Geruchstest lässt keinen Zweifel daran, dass es sich um Milch handelt. Die Milch schmeckt jedoch ein wenig süßlicher. Dies liegt an der Verarbeitung. Bei der Herstellung wird der Milch bereits das Enzym Laktase zugefügt, welches den Milchzucker spaltet. Dieser chemische Prozess geschieht eigentlich im Körper. Doch bei Laktose-Intoleranz fehlt das Enzym Laktase. Die Milch gibt es auch in der light-Version mit einem geringeren Fettgehalt. Preislich liegt die Milch bei ca. 1,30 -1,40 Euro.

Ein unbeschwerter Milchgenuss wird wieder möglich!

Müsli-Mythos -Auf Englisch heißt „Corny“ getreidereich. Ein passender Name also, für einen „Müsliriegel“. Doch haben Corny & Co., „das Beste aus dem Korn“, mit klassischem Müsli wenig, mit Vollkorn noch weniger zu tun. Auch wenn er in manchem Supermarkten im Müsli-Regal steht: Die meisten Ballaststoffe hat der Schokoriegel längst abgeworfen. Und ob die Kohlenhydrate wirklich für lang anhaltende Sättigung sorgen, wo doch nur zehn Prozent Getreideflocken drin sind? Ein paar wenige Haferflocken und Nüsse machen noch kein Müsli. Schon gar nicht, wenn der Rest gepuffte und gepresste Mehlpops, Pflanzenfett oder Aromen sind.
Werbelyrik in allen Ähren, aber das ist dann doch zu viel.

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Dennoch liebe ich die große Auswahl an Broten in diesem Land! Ich lasse mich gerne von den unterschiedlichsten Variationen anlocken, die ebenso viele interessante und vielversprechende Namen haben. Geschmückt mit den unterschiedlichsten Körnern und Getreidesorten soll das Backwerk an den Verbraucher gebracht werden. Doch was so lecker und gesund aussieht, birgt häufig eine Täuschung! Leider sind nicht alle Brote, die gesund und reichhaltig aussehen das wofür wir sie halten. Die dunkle Färbung kommt meist nicht vom guten Korn. Viele Brote sind gefärbt! Auf diese Weise will uns die Backindustrie helles Brot für Schwarzbrot verkaufen. Bei abgepacktem Brot ist es einfach zu sehen -schaut euch mal die Zutatenliste genau an. Findet sich darauf irgendetwas mit Malz oder Sirup (z. B. Malzextrakt oder Zuckerrübensirup) wurde das Brot künstlich gefärbt. Um dem Gazen dennoch ein gesünderes Erscheinungsbild zu geben werden diese Brote häufig mit reichlich groben Körnern bestückt. Und wem es noch nicht aufgefallen ist -Malzextrakt oder Zuckerrübensirup enthalten Zucker. Was um alles in der Welt macht Zucker in meinem Brot?! Ich habe da mal so ein Gerücht gehört, dass sich die Zahnärzte mit der Backindustrie zusammen getan haben…  Kauft ihr beim Bäcker ein wird es hier schon schwieriger. Doch habe ihr hier ebenso das Recht zu erfahren was in den Broten enthalten ist. Üblicherweise können die netten Verkäuferinnen von irgendwo her einen meist eingestaubten Ordner hervor zaubern, worin die genauen Zutaten der Auslage zu finden sind. Fragt doch einfach mal nach und fragt bei der Gelegenheit gleich, was denn Zucker in eurem Brot zu suchen hat!

Wenn ihr euch nun die Banane anschaut seht ihr, dass in ihr jede Menge Haushaltszucker steckt. Um es bildlich zu machen -in etwa 4 Stückchen Würfelzucker. Hinzu kommen Trauben -und Fruchtzucker. In der Banane stecken auch ca. doppelt so viele Kalorien wie in anderem Obst (100g Banane enthalten 94 kcal, 100g Apfel enthält 54 kcal). Ich möchte hier keineswegs die Banane mies machen. Sie hat auch ihre Vorteile! Sie enthält beispielsweise eine vielfache Menge an Magnesium im Vergleich zu anderen Obstsorten. Aber überlegt mal, warum so vielen Kindern, und uns ja meist auch, gewisse Obstsorten besser schmecken als andere. Es liegt am herrlich süßen Geschmack und dieser stammt nun mal vom Zucker. Bitte verbannt nicht die leckere Banane vom Speiseplan, aber versucht sie gelegentlich gegen ein anderes Stück Obst auszutauschen.

Übrigens ist die Banane im Vergleich zu Schokolade harmlos -in 100g Vollmilchschokolade verbergen sich immerhin 531 kcal! Das entspricht schon fast dem Energiegehalt einer kompletten Mahlzeit…

Liebe Eltern, ich appelliere an euch -ihr legt für eure Kinder und für die darauf folgenden Generationen das Fundament einer ausgewogenen Ernährung! In unseren Kindheitstagen manifestiert sich unser Ess- und Ernährungsverhalten. So wie wir es zu Hause lernen und vorgelebt bekommen, so werden wir es auch als Erwachsener praktizieren und an unsere Kinder weiter geben.
Natürlich kann nicht jede Mutter mittags kochen und dabei auch noch alles frisch zubereiten. Meist fehlt einfach die Zeit, weil viele Mütter heute berufstätig sind. Aber dann versucht bei den anderen gemeinsamen Mahlzeiten darauf zu achten, dass ihr euren Kindern ein gutes Vorbild seid. Nutella und Schoko-Pops können gerne in den Regalen der Supermärkte stehen bleiben und zum Abendbrot dürfen es, wie der Name schon sagt, ein paar belegte Brote sein. Ein wenig klein geschnittenes Gemüse (Gurke, Möhren, Radieschen etc.) machen sich als Beilage immer gut und werden meist gerne von den Kindern verputzt. Die abendliche Tiefkühl-Pizza vor dem Fernseher sollte bald in mehr Haushalten der Vergangenheit angehören. Immerhin sind  bereits 15 Prozent der Jugendlichen (in etwa jeder Fünfte) übergewichtig -Tendenz steigend!
Wie gesagt kann nicht jede Mutter jeden Tag für ihre Kinder kochen und ist bestimmt erleichtert darüber, dass es das Schulessen gibt. Doch sollte die Qualität des Essen im Vordergrund stehen und nicht die Entlastung. Wenn sich mehr Eltern für eine nahrhaftere Kost einsetzen wird der Speiseplan in so manchen Schulen bestimmt den Wünschen angepasst werden. Unsere Kinder würden gestärkt und konzentriert in die nächste Unterrichtsstunde starten und nicht, wie laut Studie, müde und träge vom deftigen Essen.

Es fanden sich beispielsweise Rückstände von DDT (Dichlordiphenyltrichlorethan). Nachdem dies belegt wurde, wurde der Einsatz von Pflanzenschutz- und Insektenvernichtungsmitteln stark eingeschränkt oder teils auch eingestellt. Aktuell ist die Belastung von Muttermilch stark gesunken. Aus Gründen von belasteter Muttermilch muss also nicht frühzeitig abgestillt werden. Wie sieht es nun mit der Nährstoffversorgung des Säuglings aus? Wenn das Baby wächst und beginnt sich mehr zu bewegen steigt auch sein Bedarf an Energie und Nährstoffen. Beides muss über die Muttermilch abgedeckt werden. An die Mutter werden also besondere Ansprüche gestellt. Sie muss ihren eigenen Bedarf UND den ihres Kindes durch ihre Kost decken. Die Frage ist, ob dies über einen längeren Zeitraum als sechs Monate überhaupt möglich ist. Doch wie viele Kalorien und wie viele Nährstoffe benötigt nun ein Kind in den ersten Jahren? Da aus ethischen Gründen nicht an Säuglingen geforscht werden darf, musste ein anderer Weg gefunden werden um den Bedarf an Energie und Nährstoffen zu ermitteln. Schlüsse wurden aus dem Nährstoffgehalt der Muttermilch gezogen und aus Schätzwerten wie viel ein Kind benötigt. Aber so lange ein Baby wächst und gedeiht und keinen Mangel aufweist kann man sich sicher sein, dass das Kind optimal versorgt ist.

Die WHO und das National Center for Health Statistics untersuchten die Nährstoffversorgung bei Kindern, die das erste Lebensjahr ausschließlich gestillt wurden. Festgestellt wurde, dass ausgewogen ernährte Frauen, die nicht über einen längern Zeitraum an irgendeinem Mangel litten (wie es sie in westlichen Ländern ja meist gibt), auch gesunde Kinder hatten, die ebenfalls keinen Mangel aufwiesen. Der mütterliche Stoffwechsel verfügt offenbar über Regelmechanismen, die dafür sorgen, dass die Nährstoffkonzentrationen in der Muttermilch relativ konstant bleiben. Auch wenn die Mutter sich zeitweise “schlechter” ernährt, bekommt der Säugling dennoch täglich die Energie und die Nährstoffe die er benötigt.
Leidet die Mutter allerdings über einen längeren Zeitraum an einem Mangel beispielsweise an Calcium, wirkt sich die negativ auf den Gesundheitsstatus der Mutter aus (der Säugling bleibt weiterhin optimal versorgt). Es erfolgt ein Abbau des mütterliches Calciums (aus den Knochen) zugunsten des Säuglings.

Es gibt Untersuchungen, die darauf hinweisen, dass das Kind bei einer längeren Stilldauer von sechs Monaten optimal versorgt ist. Dafür gibt es mehrere Gründe:

1. Muttermilch verfügt über so genannte Liganden. Diese sorgen dafür, dass der Säugling die Nährstoffe aus der Muttermilch optimal und noch besser aufnehmen und verarbeiten kann. Somit bekommt das Kind also noch mehr Nährstoffe als in der Muttermilch überhaupt nachweisbar sind.
2. Der kindliche Bedarf ist nur geschätzt und lehnt sich an den Gehalt der Muttermilch an.
3. Der Nährstoffgehalt der Muttermilch unterliegt Schwankungen. Also kann über einen längeren Zeitraum ein Ausgleich an Nährstoffen stattfinden. Ein Mangel entsteht ja nur, wenn ein Stoff länger vermindert bzw. überhaupt nicht aufgenommen wird.
4. Wenn die Muttermilch zeitweilig zu wenig Energie oder zu wenig Nährstoffe aufweisen sollte, nimmt das Kind einfach eine größere Menge zu sich und verlangt häufiger die Brust.

Leider wird häufig frühzeitig abgestillt, da die Mutter den Eindruck hat, dass ihr Kind nicht satt wird. Auch wird vielen Stillenden der Eindruck vermittelt, dass stillen über den sechsten Monat hinaus unüblich ist. Ein verbessertes Stillmanagement seitens Kinderärzten, Krankenhäusern und einigen Hebammen wäre wünschenswert, in dem die Mütter angeleitet werden auf solche Situationen entsprechend zu reagieren und nicht beginnen abzustillen oder zuzufüttern.
Unabhängig von der Nährstoffversorgung fördert das Stillen die geistige und motorische Entwicklung des Kindes, die Mutter-Kind-Beziehung und es wirkt sich positiv auf das psychische Gedeihen des Kindes aus.

Also liebe Mütter, bitte setzt euch nicht unter Druck und folgt eurem eigenen Instinkt und dem Bedürfnis und dem Verlangen eurer Kinder! Schließlich müssen die es ja am besten wissen…